DAMAT PAÇASI


 MALZEMELER;

 Tavuğu Haşlamak için Malzemeler;

 6 – 8 adet tavuk baget,
 1 adet havuç,
 1 adet soğan,
 8 – 10 tane karabiber,
 1 adet defne yaprağı,
 7 – 8 su bardağı su.

 Yufka için Malzemeler;

 3 adet yufka,
 1/2 su bardağı ayçiçek yağı,
 2 – 3 su bardağı tavuk suyu.

 Yoğurtlu Beşamel için Malzemeler;

 2 yemek kaşığı tereyağı,
 2 yemek kaşığı un,
 1,5 su bardağı su,
 3 yemek kaşığı yoğurt,
 1 adet yumurta,
 1 diş sarımsak,
 Tuz.

 Üzeri için Malzemeler;

 Tereyağı,
 Pul biber.

 HAZIRLANIŞI;

 Tavuğu haşlamak için;
 Tencerenizin içerisine tavuk bagetlerinizi alın.
 İçerisine iri doğranmış havuç ve soğanı alın.
 Tane karabiber, defne yaprağı ve su ilave edip, haşlayın.

 Yufka için;
 Yufkalarınızı 3 parmak genişliğinde parçalara ayırın.
 Hazırladığınız yufkaları üst üste olacak şekilde cam fırın kabınıza aralarına ayçiçek yağı  sürerek yerleştirin.
 200 derecede önceden ısıtılmış fırında 20 – 25 dakika yufkalar kızarana kadar pişirin.

 Beşamel için;
 Küçük bir tencereye tereyağı ekleyin ve eritin.
 Un ekleyip kokusuna çıkana kadar 2 – 3 tur çevirin.
 Ayrı bir kaseye su, yoğurt, yumurta, ezilip ince doğranmış sarımsağı alın ve tel çırpıcıyla karıştırın.
 Tencerenin içerisine alın ve beşamel kıvamına gelene kadar karıştırıp kenara alın.
 Birleştirmek için;
 Haşladığınız tavukları didikleyin, tuz ve karabiberle lezzetlendirip, kenara ayırın.
 Kızaran yufkalarınızı fırından alın üzerine 3 – 4 kepçe tavuk suyu gezdirerek ıslatın.   Didiklediğiniz tavukları ıslattığınız yufkaların üzerine yayın.
 Hazırladığınız yoğurtlu beşameli tavukların üzerine yayıp fırına alın ve 7 – 8 dakika suyunu biraz çekene, beşameli biraz renk alana kadar pişirin.

 Tereyağı ve pul biberi küçük bir tavada kızdırın.
 Fırından çıkan damat paçanızın üzerine gezdirerek servis edin.