ANALI KIZLI KÖFTE


 MALZEMELER;

 Köftesi İçin;

 300 gram yağsız kıyma,
 2 su bardağı ince bulgur,
 1 su bardağı normal bulgur,
 1 adet rendelenmiş soğan,
 1 yemek kaşığı domates salçası,
 1 yemek kaşığı biber salçası,
 Tuz,
 Karabiber,
 Kırmızı toz biber,
 1 adet yumurta,
 3 yemek kaşığı un.

 İçi İçin;

 300 gram kıyma,
 1 adet rendelenmiş soğan,
 Maydanoz(ince doğranmış),
 Tuz,
 Karabiber,
 Kırmızı toz biber,
 1 tatlı kaşığı salça.

 Sosu İçin;

 1 su bardağı haşlanmış nohut,
 Bir parça kuş başı doğranmış et,
 1 paket et bulyon (et suyu varsa daha iyi olur),
 2 yemek kaşığı salça,
 Tuz,
 Karabiber,
 Kırmızı toz biber,
 Sıcak su.

 HAZIRLANIŞI;

 -Köftesi için; un ve yumurta hariç bir kaba kalan malzemeleri koyalım ve elimizi ılık suya batırarak   iyice yoğuralım.
 -Sonra unu, yumurtayı ilave edip, yoğurmaya devam edelim.
 -Köftenin kıvam aldığından emin olana kadar elimizi ıslatarak yoğuralım.
 -İçi için; tavaya kıymayı, soğanı koyalım ve kavuralım.
 -İçine salçayı, karabiberi, kırmızı toz biberi,tuzu, maydanozu ilave edip, karıştıralım ve soğumaya   bırakalım.
 -Hazırladığımız köftelerden küçük parçalar koparıp, içlerini oyalım.
 -İçlerine kıymalı harçtan doldurup, kapatalım.
 -Köftelerin 4/1 ni nohut büyüklüğünde yuvarlayalım.
 -Geniş bir tencereye sıcak su koyalım ve içine biraz tuz atıp kaynatalım.
 -Hazırladığımız köfteleri kaynamış suya atıp, haşlayalım ve delikli süzgeç ile sudan alalım.  (köftenin hepsini bu şekilde haşlayalım)
 -Başka bir tencereye sıvı yağı, kuşbaşı etleri koyalım ve etler suyunu salıp çekene kadar kavuralım.
 -İçine salçayı, baharatları, et suyunu, tuzu ilave edelim ve kaynatalım.
 -Kaynadıktan sonra içine haşlanmış nohutları ilave edelim ve 5-10 dakika daha pişirelim.
 -Sonra haşladığımız köfteleri sırayla ilave edelim ve bir taşım daha kaynatıp, ocaktan alalım.
 -Analı Kızlı Köftemiz servise hazır.