OVMAÇ(OĞMAÇ) ÇORBASI


  MALZEMELER;

  1 Yumurta sarısı
  1 Su bardağı kadar un
  2 Çorba kaşığı tereyağı
  2 Diş sarımsak
  1 Kase yoğurt
  1-2 Yemek kaşığı un
  Taze nane, Pul biber
  Tuz, Su

  HAZIRLANIŞI;

  -Suyu derince bir tencereye kaynamaya alın.

  -Suya tereyağın yarısını ve bir iki parçaya kesilmiş sarımsağı ilave edin.

  -Yumurtanın sarısı, tuz, un ve azar azar ilave edilen suyu bir kapta parmak uçlarıyla yavaş yavaş   özleştirin.

  -Su miktarı az tutulduğu için tam olarak yoğurulamayan bu hamur yavaş yavaş ovuşturularak   küçük parçalara ayrılmaya başlar.

  -Bu hamur taneciklerinin küçüklerini bir kevgirden geçirin.

  -Kevgirden geçen küçük hamurları tencerede kaynamakta olan suya ekleyin.

  -Kevgirin üzerinde kalanlara kenara ayırın.

  -Yoğurtlu terbiye için bir karıştırma kabına alınan yoğurdu 1-2 kaşık un ile karıştırın.

  -Bir parça su ilave edip çırparak inceltin.

  -Tencerede kaynamakta olan sudan bir kepçe alıp, yoğurdun kesilmesine müsaade etmeyecek   şekilde karıştırarak ilave edin.

  -Terbiye hazır olunca tencerede kaynamakta olan çorbaya ilave edip, kısık ateşte birkaç taşım   kaynatın.

  -Geriye kalan tereyağ ile kevgirde kalan hamur taneciklerini pembeleşinceye kadar kavurun.

  -İnce kıyılmış taze nane ve pul biber ekleyin.

  -Bu sosu çorbanın üzerine sıcak sıcak gezidirip, çorbayı servise alın.